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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物，主要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官是块根和块茎(jīng)，具有生长前期和块根膨大(dà)期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯(shǔ)、地(dì)瓜(guā)等，中国的甘薯种(zhǒng)高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来植面(miàn)积和总产量均占世界首(shǒu)位(wèi)。

　　甘薯的根分为须(xū)根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的器(qì)官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形(xíng)状(zhuàng)。

　　块根还具有根(gēn)出芽的特(tè)性，是育(yù)苗繁殖的(de)重要(yào)器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎(jīng)可供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产(chǎn)量(liàng)高，营养丰富，对(duì)环境的(de)适应性(xìng)较强(qiáng)，现已遍布(bù)世界各地，马铃(líng)薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食(shí)或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带，全(quán)世(shì)界热带地区(qū)广(guǎng)为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可(kě)磨木(mù)薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料(liào)。

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